Suncraft Senzo Black Universeelmes BD-02, 12cm

De messenserie ‘Senzo Black’ van Suncraft is geïnspireerd op het traditionele Japanse mes ‘Wabocho’. Het lemmet is vervaardigd uit 33 lagen zwart Damascus roestvrijstaal. De kernstaal is van VG-10. Dit staalsoort heeft een hoge hardheid van 61 HRC en zal daardoor lang zijn scherpte behouden. VG-10 is een roestvaste staalsoort met een hoog koolstof percentage, namelijk 1%. Dit maakt het mes wel gevoeliger voor pitcorrosie.

Het heft heeft een ‘Octagon’ vorm, achthoekig en is gemaakt van Pakka-hout. Pakka-hout wordt gemaakt door verschillende laagjes hout onder hoge druk te verlijmen met epoxy. Hierdoor is er de uitstraling van massiefhout, maar eigenlijk is het door impregnatie van de epoxy en enorme persdruk omgetoverd tot een kunststof. Deze techniek maakt dat het materiaal zo slijtvast en vocht bestending is, daarnaast makkelijk te reinigen en daarom erg hygiënisch.

• Niet geschikt voor de vaatwasser
• Niet geschikt om harde of bevroren producten mee te snijden
• Het beste scherp te houden met een aanzetleer of keramiek

Het universeelmes heeft een lengte van 24cm en een lemmetlengte van 12cm. Het universeelmes gebruik je als je een koksmes te groot vindt. De maat ligt precies tussen dat van een koksmes en dat van een officemes in. Door het smalle lemmet kan je geen wiegbeweging maken, maar wel erg nauwkeurig werken op de plank.